Би Ло Чунь

Дунтиншань, Цзянсу, Китай

Зелёный чай с гор у озера Тайху, «изумрудная спираль весны». Лист скручен в мелкие тугие завитки и покрыт светлым ворсом.

Аромат

Фруктовый, цветочный, свежий и персиковый.

Нежный, сладкий, фруктовый и лёгкая овощность.

Сладкое, чистое и освежающее.

Нежные проливы при умеренной температуре для сохранения цветочно-фруктового букета

75–80 °C

3,5гр на

мл

можно
менять :)

сек

Таймер проливов

20сек

У плотных пушистых зелёных чаёв воду наливают первой, а лист засыпают сверху: он тонет сам. Приём старый и подходит как раз таким чаям, как Би Ло Чунь.

Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.
Вода горячее. Чем горячее вода, тем полнее выходит из листа горечь и вяжущесть. Резкость обычно связывают с температурой, хотя прямых измерений этой связи нет.
Дольше. Горечи и вяжущести прибывает, а сладости убывает: уходит как раз то, за чем зелёный чай и пьют.