Ходзича

Япония

Японский зелёный чай, обжаренный после обработки. Обжарка меняет его целиком: лист становится коричневым, а чашка мягкой, без зелёной горчинки.

Вкус

Мягкий.

Так ходзичу заваривают в Японии на компанию: 15 г на пятерых, 650 мл кипятка, полминуты.

100 °C

2,3гр на

мл

можно
менять :)

сек

Таймер проливов

30сек

Второй пролив заливают водой горячее первого и подают сразу. Это обратно общему японскому правилу.
На втором проливе лист практически исчерпывается, дальше его меняют.

Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.
Дольше. Горечи и вяжущести прибывает, а сладости убывает: уходит как раз то, за чем зелёный чай и пьют.
Вода горячее. Ходзичу заваривают кипятком, а второй пролив заливают водой ГОРЯЧЕЕ первого и подают сразу. Дальше лист меняют: компоненты исчерпываются.