Лунцзин

Ханчжоу, Чжэцзян, Китай

Зелёный чай из окрестностей Ханчжоу. Лист у него плоский и гладкий, не скрученный: его узнаёшь, не успев заварить.

Аромат

Каштан, свежая трава и морские водоросли.

Ореховый, сладкий, умами и лёгкая овощность.

Сладкое, длительное и чистое.

Традиционный китайский метод с несколькими короткими проливами

75–80 °C

3,5гр на

мл

можно
менять :)

сек

Таймер проливов

20сек

Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.
Вода горячее. Чем горячее вода, тем полнее выходит из листа горечь и вяжущесть. Резкость обычно связывают с температурой, хотя прямых измерений этой связи нет.
Дольше. Горечи и вяжущести прибывает, а сладости убывает: уходит как раз то, за чем зелёный чай и пьют.