Сенча

Япония

Самый обычный чай в Японии: тот, что пьют каждый день. Лист не обжаривают, а обрабатывают паром, поэтому он остаётся густо-зелёным, а чашка выходит травянистой и свежей.

Аромат

Свежая трава, морские водоросли, хвойный и зелёный.

Вкус

Освежающий, умами, травянистый и лёгкая горчинка.

Послевкусие

Чистое, свежее и лёгкое.

Высшая

Так высшую сенчу заваривают в Японии: 6 г на 180 мл при 70 °C, две минуты. Подают тёплой, а не горячей.

70 °C

3,3гр на

мл

можно
менять :)

120

сек

Таймер проливов

2:00мин

Второй пролив: около трети времени первого.
Охладите воду переливом: кипяток → чашки → чайник (≈ −10 °C)

Что меняет вкус

Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.
Вода горячее. Чем горячее вода, тем полнее выходит из листа горечь и вяжущесть. Резкость обычно связывают с температурой, хотя прямых измерений этой связи нет.
Дольше. Горечи и вяжущести прибывает, а сладости убывает: уходит как раз то, за чем зелёный чай и пьют.