Бай Хао Инь Чжэнь

Фудин, Фуцзянь, Китай

Белый чай из Фудина, «серебряные иглы». Делают только из нераспустившихся почек в белом ворсе, и собирают их всего несколько дней в году.

Аромат

Цветочный, медовый, дынный и нежный.

Сладкий, шелковистый, дынно-абрикосовый и лёгкая кислинка.

Длительное, цветочное и чистое.

Длинные проливы при мягкой температуре для раскрытия нежного цветочно-медового профиля

80–85 °C

5гр на

мл

можно
менять :)

сек

Таймер проливов

30сек

Для этого чая очищенная вода подошла лучше родниковой и водопроводной: разница видна по цвету, аромату и вкусу.

Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.
Дольше. Белый лист не скручивают, и отдаёт он медленнее: на коротком проливе чашка выходит пустой. Правило зелёного чая сюда не переносится, но измеряли в тех работах не вкус.