Да Хун Пао
Уишань, Фуцзянь, Китай
Утёсный улун с гор Уишань. Растёт на каменистых склонах и обжаривается сильнее большинства улунов. Поэтому и лист у него тёмный, с красноватым отливом.
Аромат
Древесный, пряный, жареный и тёмный шоколад.
Вкус
Минеральный, карамельный, ореховый и дымный.
Послевкусие
Длительное и сладкое.
Гунфу-ча
Короткие проливы при высокой температуре для раскрытия минерального и жареного профиля
95–100 °C
5гр намл
1
2
3
4
5
6
15
сек15
сек20
сек25
сек30
сек40
секТаймер проливов
15сек
- Используйте гайвань или исинский чайник
Что меняет вкус
- Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
- Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
- Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.