Молочный улун (Цзинь Сюань)
Тайвань
Тайваньский улун Цзинь Сюань. Молочный оттенок у него свой, от сорта куста, и он лёгкий, едва заметный: густой сливочный аромат в такой чай обычно добавляют отдельно.
Аромат
Цветочный и лёгкий молочный.
Вкус
Мягкий и округлый.
Послевкусие
Сладкое.
Цветочность, мягкий округлый вкус и сладкое послевкусие есть у улунов вообще.
Мягче
Режим для тех, кто пьёт чай нечасто: 2,9 г на 100 мл при 80 °C, 80 секунд. Настой выходит слабее и мягче.
80 °C
2,9гр намл
1
80
секТаймер проливов
1:20мин
- Эти режимы взяты из того, что людям понравилось на вкус, а не из химии настоя.
- Схем в работе четыре, и все названы рекомендуемыми: навеска подбирается под привычку пьющего, а не по шкале «правильно или неправильно».
- Измерения сделаны на Те Гуань Инь. Перенос идёт по форме листа: и он, и Цзинь Сюань скручены шарообразно, а от формы зависит отдача. Та же технология и тот же регион делают перенос здесь довольно прочным, но это всё же вывод, а не измерение на этом сорте.
Что меняет вкус
- Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
- Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
- Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.