Те Гуань Инь
Аньси, Фуцзянь, Китай
Улун из Аньси в Фуцзяни, «Железная богиня милосердия». Лист скручен в плотные тёмно-зелёные шарики, которые в воде разворачиваются.
Аромат
Орхидея, сирень, цветочный и мёд.
Вкус
Сладкий, сливочный, цветочный и фруктовый.
Послевкусие
Сладкое, длительное и медовое.
Гунфу-ча
Традиционный метод с короткими проливами для раскрытия цветочного букета
95–100 °C
5гр намл
1
2
3
4
5
20
сек15
сек20
сек25
сек30
секТаймер проливов
20сек
- Используйте гайвань 100–120 мл
Что меняет вкус
- Больше листа. Настой выходит крепче: вкус плотнее, горечь и вяжущесть заметнее. Это сдвиг по крепости, а не испорченная чашка.
- Меньше листа. Настой выходит жидким и водянистым: вкусу не за что зацепиться. Это уже не вопрос привычки, а пустая чашка.
- Другая вода. От воды зависит больше, чем кажется. На жёсткой вкус зелёного чая беднеет, а сам настой мутнеет и уходит в бурый.