Как заваривать чёрный чай
Чёрный чай полностью окислен и потому держит высокую температуру: 90–95 °C ему не вредят, а передержка даёт вязкую горечь. В китайской классификации он называется красным.
Ассам
Чёрный чай из Ассама на северо-востоке Индии. Один из самых плотных и крепких: его часто берут основой для утренней чашки с молоком.
Дарджилинг
Чёрный чай с гималайских склонов Западной Бенгалии. Растёт высоко и выходит светлым и лёгким, совсем не похожим на привычную плотную чёрную заварку.
Дянь Хун
Чёрный чай из Юньнани, по-старому «дянь». Делают его из того же крупнолистного куста, что и пуэр, только по чёрной технологии.
Лапсанг сушонг
Копчёный чёрный чай из Уишани. Бывает двух видов: из листа внутри горного заповедника и из листа за его пределами, окуренного сосновым дымом. В розницу обычно идёт второй. Это не подделка, а своя категория.